La base dolce giusta può cambiare una gelateria
In un mercato dove le gelaterie artigianali si moltiplicano, la differenza spesso la fa quello che non si vede subito: la qualità delle basi dolci.
Abbiamo fatto due chiacchiere con Riccardo, pasticcere e responsabile della produzione nel laboratorio artigianale di Modena “pasticceria delizia degli Estensi” specializzato in basi dolci per gelaterie.
Con lui abbiamo parlato di qualità, efficienza e collaborazione, e di come scegliere il giusto fornitore possa davvero fare la differenza.
Riccardo, perché oggi una gelateria dovrebbe affidarsi a un fornitore di basi dolci?
Perché il tempo è prezioso. In una gelateria artigianale, ogni minuto speso in laboratorio deve generare valore. Preparare internamente pan di Spagna, frolle, meringhe richiede tempo, personale e competenze.
Affidarsi a un laboratorio come il nostro significa liberare risorse e garantire qualità costante, senza rinunciare all’artigianalità.
Quindi non si tratta solo di comodità?
Assolutamente no. Noi non forniamo prodotti standardizzati, ma basi dolci artigianali pensate per il gelatiere:
- pan di Spagna soffici ma resistenti all’umidità,
- frolle friabili ma stabili,
- meringhe croccanti che non si smontano.
Il nostro obiettivo è facilitare il lavoro, migliorare l’efficienza e permettere a chi lavora nel banco gelato di concentrarsi su creatività e servizio.
Ne vedo almeno cinque:
- Qualità e costanza: ogni lotto deve essere perfetto. Per questo lavoriamo con metodi lenti, ingredienti veri, nessuna scorciatoia industriale.
- Flessibilità: personalizziamo i prodotti su richiesta. Un cliente ci ha chiesto un pan di Spagna più scuro con cacao naturale. Lo abbiamo realizzato.
- Tempistiche: siamo a Modena e serviamo direttamente gelaterie locali. Questo ci permette di essere veloci, puntuali, reattivi.
- Consulenza tecnica: molti ci chiedono consiglio su come tagliare, farcire, conservare le basi. Per noi è normale offrire supporto.
- Valori comuni: chi lavora con noi crede nell’artigianalità, nella qualità e nella relazione umana. Non siamo un fornitore da catalogo.
Hai un esempio concreto di questa collaborazione?
Sì, una gelateria di Carpi ci ha chiesto di rinnovare la linea di semifreddi senza aumentare il carico di lavoro.
Abbiamo fornito pan di Spagna pronto all’uso e frolle per tartellette, dando anche suggerimenti pratici su conservazione e porzionatura.
Risultato?
Tre nuove monoporzioni stagionali in vetrina in meno di due settimane, e uno scontrino medio aumentato del 15%.
Questo è il potere di una buona base e di un buon dialogo.
Cosa offrite a chi vi contatta per la prima volta?
Proponiamo sempre un assaggio gratuito, senza impegno.
Invitiamo i gelatieri a provare i nostri prodotti nel loro laboratorio, con i loro metodi, per capire davvero se fanno al caso loro.
Siamo convinti che una buona base si riconosce subito, soprattutto da parte di chi lavora con professionalità. E se poi vogliono confrontarsi, siamo sempre disponibili anche per una consulenza personalizzata.
In conclusione, cosa diresti a un gelatiere che sta valutando un fornitore di basi dolci?
Direi di guardare oltre il prezzo e di valutare il valore. Una base dolce ben fatta ti fa risparmiare tempo, evita sprechi, migliora la qualità dell’offerta e aiuta a distinguerti.
E soprattutto, direi: scegli un partner, non un fornitore. Qualcuno che capisca il tuo mestiere e lo rispetti.
Vuoi provare le basi dolci del nostro laboratorio di pasticceria?
Se gestisci una gelateria e vuoi offrire ai tuoi clienti un prodotto innovativo e di alta qualità, contattaci per scoprire la nostra gamma di basi dolci artigianali. Siamo a tua disposizione per fornirti tutte le informazioni e per inviarti un campione gratuito.
Come posso richiedere un campione gratuito?
Richiedere un campione gratuito è semplice e senza impegno. Basta contattarci telefonicamente o tramite il nostro sito, e organizzeremo la consegna direttamente presso la tua gelateria.
